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凍干機即冷凍干燥機，冷凍干燥又稱升華干燥。將含水物料冷凍到冰點以下，使水轉變為冰，然后在較高真空下將冰轉變為蒸氣而除去的干燥方法。物料可先在冷凍裝置內冷凍，再進行干燥。但也可直接在干燥室內經迅速抽成真空而冷凍。升華生成的水蒸氣借冷凝器除去。升華過程中所需的汽化熱量，一般用熱輻射供給。冷凍干燥的食品與其他干燥方法比較有許多的優點，主要為：（1）最大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質的損失可減少到最低限度；冷凍干燥對保存含蛋白質食品要比普通冷凍保存...

水溶液溫度降到一定時，根據溶液共晶濃度，濃度淡溶液里開始結冰，這個溫度就叫結冰點。一般來說結冰點受濃度的支配與濃度一起下降。溶液溫度低于結冰點時，溶液中的一部分會結晶析出，剩下的溶液濃度將會上升，就這樣結冰點下降，接著繼續冷卻，冰結晶隨著冷卻而增加，剩下的溶液濃度隨之而增大。可是溫度降到某一點時剩下的溶液就全部凍結，這時的凍結物里混雜著冰晶體，這時的溫度就是共晶點。溶液需過冷到冰點以后，其內產生晶核以后，自由水才會開始以冰的形式結晶，同時放出結晶熱使其溫度上升到冰點，隨著晶體...

抽象、復雜的升華工藝升華過程是非常抽象的，想單一建立數學模型或者驗證方案來做參考，是不現實的，影響升華過程的主要三方面因素疊加：1凍干機設備的升華效率凍干機升華相關的很多性能都可以驗證：捕水量、冷阱溫度、抽空速率、極限真空、板層溫度均勻性等等，這些因素都會影響水分子從產品升華到被冷阱凝華捕獲，但是在高真空的條件中，相關因素稍微變動，水蒸氣的運動就會產生變化。通過研究理想條件下的水蒸氣運動，是有助于凍干機的設計的，但目前國內幾乎沒有生產廠家去做這些基礎研究，這也是同是凍干機，和...

放大生產的溫度設置依據產品在升華過程中，產品升華面的界面壓力、熱傳遞隨著水線下降熱傳遞效率也在變化、冷阱捕冰后隨著厚度增加捕冰效率也會下降......每一個數據都在變化，整個過程很抽象。在實際應用中也沒有很好的驗證方法，雖然有很多文獻中有介紹一些理論推算、公式定律，但實際應用中意義并不大。理論推算的方法都是基于一個理想化的穩定狀態，而我們實際生產中除了凍干機自身的性能，效率各不相同外，不同物料、不同濃度在預凍和升華過程中又各不相同，即使同一物料，同一濃度，在預凍升華的不同階段...

使用1.在每次開機之前，首先檢查真空泵中泵油是否足夠。2.擰開排水閥門，讓里面殘留的水流出。排干后再擰緊閥門。3.檢查凍干腔與冷阱的接觸部分是否完好，必要時清潔及重新調整。4.關閉所有的閥（與凍干瓶直接相連的閥，白色旋鈕向上即為關閉）。關閉冷阱與真空泵想連接的閥（在儀器后面，與真空管相連接）。5.打開冷阱電源開關，打開真空泵電源開關。6.15分鐘后，打開冷阱與真空泵相連接的那個閥門。7.1分鐘以后，即可把已經預凍好的樣品（已經在凍干瓶中）掛在支架上，打開相對應的閥門后即可進行...